アステラス健保　健保だよりNo.45

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けんぽだより No.45 平成28年4月発行　　発行所／アステラス健康保険組合 東京都中央区日本橋本町2-5-1 http://www.astellaskenpo.com/１人分エネルギー150kcal塩分1.0g料理制作●伯う母ば 直なお美み( 管理栄養士・旬菜料理家）　スタイリング●出川 七恵 　撮影●巣山 サトルコリコリした食感が楽しい。優しい味わいが体にしみ渡ります。〔材料〕2人分鶏ひき肉100ｇ豆腐1/4丁たけのこ1/2個（100ｇ）　　 しょうが汁小さじ1A　酒小さじ1　　 塩少々　　 だし汁300mlB みりん小さじ1　　 薄口しょうゆ小さじ1にんじん30ｇわかめ（乾燥）0.5ｇ菜の花30ｇ〔作り方〕❶豆腐はよく水切りをする。たけのこは根の硬い部分をみじん切りにし、穂先をくし切りにする。❷にんじんはピーラーでスライスする。わかめは水で戻す。菜の花は塩ゆでして水にさらす。❸ボウルに鶏ひき肉、水切りした豆腐、みじん切りにしたたけのこ、Aを入れてよくこねる。❹鍋にBを入れ火にかけ、たけのこの穂先と、❸を団子状に丸めたものを中火で煮る。❺仕上げににんじんとわかめを加え、ひと煮立ちさせる。菜の花を盛り付ける。菜の花とたけのこ入り鶏つくね　たけのこには、食物繊維が豊富に含まれています。特に水に溶けにくい不溶性食物繊維を多く含み、腸の運動を活発にしてくれる効果があります。また、腸内をきれいにする作用があるので、便秘解消や大腸がん予防も期待できます。旬野菜 たけのこのヒミツどうして腸がスッキリするの？　私たちが食べたものを消化して栄養を吸収するのは、おもに小腸の役割。そして大腸は、不要なものを便にして排出します。腸が元気でないとこれらの消化吸収がうまくいかず、排出も滞とどこおりがちに……。さあ、「腸」を意識した食事で、おなかから健康をつくりましょう。たけのこで 腸スッキリ旬野菜使いきりレシピまるごと

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