No.53（2018年4月）

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めざせ健やかさん適量のひき肉にれんこんと大豆を加えることで、ボリュームがアップ！ れんこんはすりおろしているので、食感もやわらかです。カロリー控えめで、食物繊維もたっぷりとれるお肉レシピです。れんこんと大豆のハンバーグたねを２等分にし、厚さ１cmほどの楕円形にまとめたら、油小さじ2を熱したフライパンに入れて焼く。強火で１分焼き、弱火にして３〜４分焼く。2料理／㈲クオリティライフサービスクッキングディレクター　南沢 絵里焼き色がついたら返す。強火で約30秒焼き、弱火にし、ふたをして3〜4分焼く。3フライパンの焼き油をふきとり、ソースの材料を入れ、混ぜながら約半量に煮つめる。4ゆで大豆40g玉ねぎ30g（みじん切り）れんこん80g（すりおろす）合いびき肉160g塩小さじ1/6こしょう少々ナツメグ少々作り方エネルギー309kcalひき肉に塩、こしょう、ナツメグを加えて、よく練る。れんこん、玉ねぎを加えて混ぜたら、さらにゆで大豆を加えて混ぜる。1２人分の材料ナツメグひき肉料理と相性のよいスパイス。肉の臭みを消してくれる。 れんこんのかわりに豆腐を入れれば、豆腐ハンバーグに。その場合、2人分で木綿豆腐80ｇ（水切りして約65ｇ）を使用します。豆腐の水きりは、耐熱皿にペーパータオルを敷き、2つに割った豆腐をのせ、ラップをしないで約2分加熱して冷ませばＯＫ。アレンジするなら！ケチャップ………小さじ２ウスターソース…小さじ２みりん……………小さじ２水…………………小さじ２ソースボリュームたっぷり！最後にゆで大豆を投入！お皿に盛ったハンバーグにかければ出来上がり！真ん中に竹串をさして、透き通った汁が出てくればＯＫ！Point!10